花樣餃子的做法 ?
*第壹種：這種多用於蒸餃和水餃。
左手四指並攏，彎曲，托餃子皮，右手拿勺子在餃子皮中央放入適當量的餃子餡兒。
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先把中間捏合，如圖。
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在捏合處右側，左手拇指和右手食指並用推出壹個褶子。
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右手食指和拇指順勢將褶子壓下，褶子方向朝向中間。
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用同樣的方法，左右各打3個褶子，褶子的方向全部朝向中間，成品如圖。（當然妳也可以隨意多打幾個褶子，方法相同。）
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*第二種：這種多用於蒸餃如蝦餃。
餃子皮放餡兒。在4點左右的位置捏第壹個小褶子。
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左手拇指由裏向右推出壹個褶子，右手食指拇指壹起順勢壓實。
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褶子沿著前半部分餃子皮的弧度，壹個壓壹個的打。
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成品如圖。
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*第三種：這種多用於烙制菜盒。
餃子皮放餡兒。
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餃子皮對折，捏合，邊緣用力捏些，使邊緣變薄變寬。
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折起右下角，在新折出的尖角處用力。
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用同樣的方法，把新折出的尖角折起。
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依次折起。
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成品如圖。
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*第四種：這種多用於烙制菜盒以及餃子包完收尾抹盆子。
餃子皮放餡兒，再取壹片餃子皮蓋在上面，捏合。
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折起壹個小角。
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參考第三種包法，依次折起。
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成品如圖。
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*第五種：這種多用於烙制菜盒以及餃子包完收尾抹盆子。
餃子皮放餡兒，再取壹片餃子皮蓋在上面，捏合。
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斜著捏出壹個小角。
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再向前壹點位置再捏出壹個小角
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全部捏完，成品如圖。
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*第六種：多用於水餃和柳葉包子，其實家鄉那裏叫這種包法的餃子為——“老鼠”。
右手在餃子皮右側3點位置捏出壹個小褶子。
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在剛捏的第壹個小褶子上方，左手拇指在裏，食指在外捏出壹個褶子，左手順勢捏合。褶子的位置和第壹個基本重合。
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在第壹個小褶子的下方，用同樣的方法捏出壹個小褶子，捏合。
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此時半成品如圖。
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右手捏住3個褶子重合的尖部，向左推。左手食指和拇指放餃子外的兩側，向右推出左右兩個褶子。右手先上後下逐個捏合。只是捏褶子的尖部，使新的褶子尖部和原有的褶子尖部捏合。
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依次捏好。
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收口。成品如圖。
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