生蠔需要蒸5分鐘才會熟。蒸開殼生蠔，壹般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高，蒸帶殼生蠔，壹般熱水下鍋蒸8分鐘即熟，因為帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘為佳，只蒸生蠔肉，壹般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。
生蠔的處理方法
壹般情況下，無論是生吃還是熟吃，我們都需要將買回來的生蠔洗凈。在清洗過程中可以加入適當的面粉或者是用海鹽水浸泡。對於洗凈的生蠔，我們可使用刀片相對厚實的小刀，在生蠔殼之間找到壹個小縫，把刀伸進去，用力順時針旋轉刀片，取出生蠔肉。對於生蠔的內臟可以手動摘除，也可用刀片切除。