1.葵花籽含脂肪可達50％左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達70％，有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。 2.豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使葵花籽具有預防貧血等疾病的作用。葵花籽是維生素B1和維生素E的良好來源。 3.據說每天吃壹把葵花籽就能滿足人體壹天所需的維生素E。 4.對安定情緒、防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處。 5.它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經衰弱有壹定的預防功效。 6.除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花籽當中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。 7.美國癌癥研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花籽當中鐵的含量是葡萄幹和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發生。 8.另外還有壹點，就是在葵花籽的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用壹些葵花籽對身體是非常有好處的。 據分析，葵花子種仁的蛋白質含量為30％，可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比；各類糖的含量為12％；脂肪的含量優於動物脂肪和植物類油脂，因為它含有的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55％；鉀、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富，尤其是鉀的含量較高，每100克含鉀量達920毫克；還含有維生素A、B1、B2；每15克就含維生素E 31毫克；最貴重的是葵花子中的油，種仁含油率為50％-55％，已成為僅次於大豆位居第二的油料作物。 9.美國生物學、醫學的專家們，對葵花子的醫療作用進行了研究，證實葵花子能治療抑郁癥、神經衰弱、失眠癥及各種心因性疾病，還能增強人的記憶力。 10.另外，葵花子對癌癥、高血壓、心臟病、缺鐵性貧血等也有壹定的療效 葵花籽不宜多吃，吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。津液有助於清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵，並能保護口腔黏膜。據測定，每天嗑250克葵花子，就會失掉2500克津液。難怪人們嗑葵花子後，總是感到口幹舌燥。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。食可而止：每次80克左右為宜。食事求適：大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至影響消化。瓜子兒壹次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。
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