2.豆腐切塊，大小由自己定，但要均勻。放入燒開的水中焯水，放少許的食鹽壹起，可去掉膽水味。焯好控水，備用。
3.備好的壹部分的酌料。
4.鍋中放入菜油燒開，然後放入辣椒醬炒制熟，放姜、蒜入內翻炒。
5.倒水適量，然後放豆腐壹起煮。
6.調酌料。醬油、白糖、味精、鹽、幾滴醋、澱粉與適量水混合調制好備用。
7.燒開後，將火調制到最大，倒入備好的酌料,煮2分鐘左右，看到收汁就快速放入大蔥，翻炒裝盤。
8.收汁放蔥，做好裝盤，即吃。