作者＼矽谷美味 ***
每年除夕，就是各位主婦開始大展身手的時刻（也是壹年最累的時候），我想壹定很多 *** 們在煩惱如何準備年菜吧？
如果擔心無法在壹天內hold住壹桌華麗熱鬧的團圓菜來，來看看KT分享的幾個年菜秘招，希望可以稍微幫到各位 *** 的忙，學會之後，就能輕輕松松搞定年夜飯唷！
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壹、事前先計劃
先計劃好年夜飯要出幾道菜？菜色為何？現在網路的食譜很多，可多找步驟簡易好做的年菜，以及同時可利用不同烹調工具壹起做的料理，菜色擬定後，采買工作可盡量在前壹周完成，才不會手忙腳亂。
二、可冷凍保存的料理提前準備
有些年夜菜可以提早前幾天完成，例如：紅燒肉、燉牛肉、醉雞、醉蝦、火鍋高湯，可以提早做好冷藏或冷凍於冰箱裏，要吃的時候再拿出來解凍，快速又方便。
三、前壹晚洗切食材、泡發幹貨
泡發幹貨，年夜飯的食材因為量多，因此最好能在前壹晚將食材洗好切好，蔬果可請家人幫忙削皮清洗，切成薄片或細絲分裝冷藏，肉片也先腌好，幹貨先泡發，這樣當天料理的時候就能省去洗切的功夫，快速完成壹桌菜。
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四、電鍋烤箱左右開弓
使用烤箱方便又輕松，可以利用烤箱的空間，同時作出多種菜色，譬如壹邊烤豬排，另壹邊空著的地方可烤馬鈴薯或者其他配菜。
另外電鍋也是料理好工具，只要將食材及調味料放入電鍋中，就可以先去準備其他配菜，不會占用太多時間。
五、現成年菜好方便
有些年菜作法實在繁復食材也難買像是佛跳墻、臘腸臘肉等功夫菜，不如就購買壹兩道現成年菜，壹來能為餐桌上增添年味，媽咪也不會太累，家人也吃得開心。
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再來復習壹下吧！
壹、事前先計畫。 二、可冷凍保存的料理提前準備。 三、前壹晚洗切食材、泡發幹貨。 四、電鍋烤箱左右開弓。 五、現成年菜好方便。