蘇打粉和小蘇打是壹樣的。
蘇打粉壹般指碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是壹種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
擴展資料
小蘇打的作用
1、蘇打粉可以軟化角質。把蘇打粉和溫水攪拌均勻後，泡腳可以去除角質，而且還可以起到促進腳部血液循環的作用。
2、用少許的蘇打粉洗臉，可以達到祛油的效果，另外蘇打粉本身就是有殺菌的效果。
3、衣服上的領袖和袖口，臟了壹般是很難清洗的。可以用蘇打粉加洗衣粉浸泡衣服（溫水），這樣可以洗的很幹凈。
碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料，用於治療胃酸過多。還可用於電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用於農業浸種等。?
食品工業中壹種應用最廣泛的疏松劑，用於生產餅幹、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑。
百度百科-蘇打粉