壹、材料
糯米1000g、豬肉300g、鹹鴨蛋黃30個、水發蓮子適量、鹽22茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、生姜15克、老抽2茶匙、白糖2茶匙、五香粉1茶匙
二、做法
1.糯米淘洗幹凈，用清水浸泡8-10小時以上。
2.豬肉切成2厘米見方的塊，放入所有豬肉腌料拌勻，封好後放入冰箱腌制8-10小時。
3.浸泡好的糯米瀝幹水分，加入所有糯米腌料拌勻後腌制15分鐘。
4.幹粽葉放入開水鍋內燙軟，撈出後刷洗幹凈浸泡在清水中2小時。
5.把粽葉硬的蒂部剪去。
6.從冰箱中取出腌制好的豬肉。
7.白酒淋在鹹鴨蛋黃上。
8.取壹張粽葉先卷成圓錐形。
9.放入少許糯米。
10.再放入2-3塊豬肉。
11.放少許糯米，放入壹個鹹鴨蛋黃和2-3顆蓮子。
12.然後放入少許糯米，填滿圓錐形。
13.把多余的粽葉折疊包裹，做成粽子生坯。
14.用棉先繩捆紮結實。
15.所有粽子都包好。
16.把包好的粽子放入高壓鍋內，加入足量的水。
17.上面倒扣壹個盤子壓住粽子，
18.高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽後轉小火，煮90-120分鐘，關火後再悶60分鐘。