2、促進食欲：香油雞蛋顏色黃艷，味道鮮香，聞著有促進食欲的作用，加上香油中的油脂還有潤腸通便的作用，可改善消化不良、食欲不振等病情。
3、延緩衰老：香油中有70%左右的維生素E，這是壹種具有優異的抗氧化作用成分，可以保護肝心，延緩衰老，還能抵抗自由基的傷害，保養皮膚，加上雞蛋中的營養物質，也是人體肌膚不可缺少的成分，搭配食用可起到很好的美容養顏、延緩衰老效果。
4、增強免疫力：香油雞蛋中含有的蛋白質對肝臟組織損傷也有修復作用，卵磷脂還可促進肝細胞的再生，增強肌體的代謝功能和免疫功能。