馬刺肉即生馬肉。是日本料理的壹種肉，很好吃，入口即化。
馬肉富含膠原蛋白，而且熱量很低，是壹種健康的紅肉。但出於文化與傳統，很少有國家民族把馬肉當做食用牲畜。但日本吃馬肉歷史很悠久。在日本，馬肉是壹種傳統美食。雖然在日本列島，馬也是壹種不多見的動物，但日本人對馬肉還是非常迷戀。
擴展資料：
馬肉營養分析
1、馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。
2、馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沈積，對預防動脈硬化有特殊作用。
百度百科—馬刺肉
百度百科—馬肉