（1）羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽及補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒和增強人體免疫力的功效。
（2）羊肚菌含有抑制腫瘤的多糖和抗菌及抗病毒的活性成分，因此具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒及抑制腫瘤等功效作用。
（3）有日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，這種抑制劑可以有效地抑制脂褐質的形成。
（4）羊肚菌含有豐富的硒，硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活。而且硒還能加強維生素E的抗氧化作用，硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
2、吃法：
（1）羊肚菌燉瘦肉
用料：幹品羊肚菌40克，百合20克，瘦肉壹塊，生姜4片，鹽適量；
做法：將幹品羊肚菌用溫水浸泡30分鐘，然後清洗幹凈它裏面的泥沙，因為它的褶皺部分很容易藏泥沙，這個壹定要清洗幹凈；百合用清水洗幹凈即可；瘦肉洗幹凈，切塊備用；燉鍋裏加入4碗清水、生姜、瘦肉、羊肚菌、百合，然後燉2個小時，喝時加入適量鹽即可。
（2）羊肚菌排骨湯
用料：幹羊肚菌40克，排骨1根，枸杞8g，鹽適量；
做法：將幹品羊肚菌浸泡在45度的溫水30分鐘，瀝幹水分，沈澱出原湯備用，將羊肚菌用清水沖洗幹凈；將枸杞提前泡發；排骨洗凈後，冷水入鍋煮開，撇去浮沫，撈出備用，煮排骨且撇去浮沫的肉湯保留；將排骨放入高壓鍋中，加入清水、原湯、肉湯，羊肚菌也加入，煲25-30分鐘，等出鍋前加入鹽即可。