做法 功效 食物相克編輯本段材料 芙蓉肉的制作材料： 芙蓉肉主料：豬裏脊肉500克 輔料：蝦仁100克,豬油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,雞蛋清25克, 調料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黃酒25克,辣醬油10克,鹽2克,味精3克,澱粉(玉米)5克,香油25克,豬油（煉制）25克 編輯本段做法 芙蓉肉的做法： 1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用； 2. 將裏脊肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃裏晾幹； 3. 將豬板油剝去膜，均勻地切成25粒； 4. 把裏脊肉片平鋪在砧板上，撒上幹澱粉； 5. 在靠裏脊肉弧形的壹邊，放上豬板油1粒； 6. 甜味尖形的壹邊，放上蝦仁1個，然後用刀面向左右輕輕地各拍壹個，使板油、蝦仁緊貼肉片； 7. 再在蝦仁和豬板油上塗上打散的蛋清； 8. 將火腿末分成25份，分別放在每個蝦仁上面； 9. 板油上面各放上洗凈的香菜葉1根； 10. 將裏脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙後瀝去水； 11. 將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發黑時撈出； 12. 下熟豬油，待油溫升至六成熱時，即將油淋在裏脊肉片上，如此連續淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止； 13. 取圓盤1個，將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片，第三層放7片，每四層5片，用姜絲作花芯，周圍放上火腿花將鍋內熱油倒出，放在中火上，下江米酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時，淋在芙蓉肉上即成。 編輯本段功效 氣血雙補 補虛養身 治療營養不良 編輯本段食物相克 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。