銀魚、白蝦、白魚號稱太湖三白，是江蘇省蘇州市吳中區（原吳縣）和無錫市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。
銀魚是江蘇省傳統的外貿產品。太湖凍鰱在世界上享有盛譽。日本人常把銀魚比作鯡魚籽，海膽醬加調味料做成名菜。將銀魚曬幹，色澤、香味、口感、形狀、持久。烹調前，用水浸泡。它又軟又無骨。它被制成各種名菜。這不亞於新鮮的鰱魚。上世紀80年代，太湖鰱魚南遷滇池、西湖，成為當地著名特產。
二白太湖白魚小魚又稱“小魚”或“頭、尾向上的小魚”，是壹種肉食性經濟魚類，體窄，側扁長，骨、鱗細，銀光閃閃。目前還沒有養殖，主要依靠自然捕撈。白魚是太湖中的珍稀魚類。魚鱗下有嫩肉和脂肪。它看起來像壹條鯡魚。”吳俊芝》載：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時入貢洛陽”，當時白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水域中生長，以小魚蝦為食，是太湖自繁殖魚類，壹年四季均可捕獲，在六．七月生殖產卵期捕撈產量最高。《吳俊芝》有“吳人以芒種日謂之入黴，梅後十五日謂之入時。白魚至是盛出。謂之時裏白”。解放後，對白魚資源進行保護，繁殖期禁止捕捉，使之常生不錯。
三白太湖白蝦清代太湖考試》有“太湖白蝦是世界上最好的，煮熟時顏色還是白色”的記載。白蝦殼薄，肉質細嫩，味道鮮美，是人們喜愛的水產品。白蝦做成的“醉蝦”擺在桌上。蝦還在蹦蹦跳跳，嘴裏還在吃。它非常的嫩和美味。白蝦去皮時肉產量很高。也可以加工成蝦米幹。剝皮後，他們是“呼開”。蝦也可以入藥。具有解毒功能。喝了壹碗蝦米湯，會覺得舒服可口。