雞油的熬制方法如下：
原料：雞油2公斤，鹽適量、白糖適量。
1、準備雞油3斤，先把雞油洗壹下，在用水泡壹個晚上，壹個晚上會泡出很多血水，再來洗壹下，壹般雞油塊不大，可以不用切了。
2、把雞油放入炒鍋中，最好用鐵鍋熬制，這樣熬制雞油比較出油香濃。
3、加入小半碗水，加水是為了防止油塊突然受熱而變焦變糊，這樣熬出的雞油冷卻後更白更香。水開後壹定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失,而油慢慢變多。
4、大火熬開。
5、然後轉小火慢慢熬即可。
6、 熬了50分鐘左右，看到油丁慢慢的縮成很小塊，油渣微微發黃即可，不可熬過了。
7、立刻撈起來，可以撒上白糖或者撒上鹽，直接可以吃油渣了，還可以用油炸炒菜，包餃子和包子，拌面條特好吃。