2、做法二：準備用料。米飯、雞蛋、番茄、胡蘿蔔、油、鹽、生抽、蔥花。將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液；將胡蘿蔔切成小丁；西紅柿切塊，蔥花切削段；先用熱油炒壹下胡蘿蔔，放壹點點鹽；雞蛋液炒壹下，放壹點點鹽；西紅柿翻炒出汁；放米飯壹起翻炒，放鹽；把剛剛炒好的胡蘿蔔和雞蛋壹起下鍋翻炒；放生抽，最後放蔥花就可以了。
3、做法三：準備用料。冷飯、油、鹽、蛋、蔥花、料酒。切好蔥花，蛋打入盆中，備好冷飯；三個雞蛋中倒入少許料酒、鹽；蛋液打散打勻；坐鍋熱油，倒入蛋液；轉中小火，用筷子慢慢地攪蛋液；不斷的攪拌，攪到雞蛋呈許多小蛋塊；倒入冷飯；用勺把冷飯按壓開，同雞蛋翻炒；倒入蔥花；翻炒均勻後入少許鹽調味即可。
4、做法四：準備用料。米飯、雞蛋、火腿、鹽、味精。將火腿切成小粒；黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；蔥洗凈切成蔥花；雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；倒入火腿丁、黃瓜丁，同炒約2分鐘；放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒；至飯粒松散，溢出香味後，即可裝盤。