小麥草（Wheatgrass ）鵝觀草屬 （Agropyron），是壹種植物，是壹種獨特的小麥，成熟後為紅色的小麥漿果。特別是雞冠鵝觀草 （Agropyron cristatum，小麥的同類）的幼芽。其嫩葉可以榨汁或曬幹磨粉。未經加工的植株含大量纖維素，難以為人消化。但其也含有葉綠素、氨基酸、維生素、礦物質等。
在加拿大、法國、德國和歐洲有栽培。我國東北、華北、西北及雲貴高原等地均有栽培。
物種價值
小麥草其實就是小麥苗，並不是有些報導所說的是壹種很特殊的東西，只是用來榨汁喝的小麥草的種子是專門培育的，從播放到生產其過程有別於普通小麥，使種子更加安全，有機，無汙染環境下生長，其作用確實十分神奇。在國外及香港，臺灣，十分風行的生機飲食主角之壹，
小麥草含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E及維生素B族，和礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒，以及超抗氧化劑SOD、纖維和有益酵素。小麥草療法的創始人安·威格莫爾提出： 葉綠素和紅血球的構成十分相似，相當於人體的血液。 但此說法未被醫學實驗證實。酸性體質是百病之源，據日本食品分析中心所做的研究表明，小麥草每100g含量中有66.4%屬於堿性的，菠菜的堿性次於小麥草。