用料：豆腐5斤，鹽適量， 花椒面/五香粉適量，醬油200ml。
做法：
1、買壹大塊豆腐，5斤左右。
2、切成2到3cm厚，切6塊，厚度要壹樣，厚度可以根據個人喜好來切。
3、氣蒸13分鐘：蒸好後開始壓豆腐，大案板放最下面，鋪好紗布，豆腐壹塊壹塊放平，然後用下面的紗布包好，上面再放壹個大案板。
4、找比較重的人站上去壓壹會，最後案板上放重量比較沈的東西，譬如壹大桶純凈水，壓三到四個小時。
5 、用鹽和花椒粉/五香粉配好放壹個小碟子裏，根據自己平時吃飯口味搭配。
6、壓好的豆腐切成塊塊，每壹塊豆腐上層撒上調料碼好，腌壹會兒。
7、喜歡吃鹽重的就多放點，但是不要過多。因為壹會還要用醬油煮。腌好醬油倒鍋裏，壹般玻璃瓶3分之1瓶的量。煮開後豆腐壹塊壹塊放裏面煮，根據鍋大小壹匹壹匹放，不要壹下全放裏面，3分鐘左右顏色變重了撈出來。如果醬油變少了，可適量加壹點水。
8、煮好。 放米醋放蔥涼拌吃或炒菜吃。
：豆腐幹有白幹、香幹、菜幹、醬油幹、熏幹、發酵後的黴豆腐幹等品種。通常是在水豆腐的基礎上再去除水分濃縮後的產品，其中的蛋白質、鈣、鎂濃度均得到很大提高。
黃豆本身含有很多植酸和少量草酸，這兩種物質會阻礙鈣的吸收。在其被磨為豆漿的過程中，植酸和草酸溶於水中，而制作豆腐時，擠出部分水分，會使這些抗營養物質含量下降。豆腐幹是在制好的豆腐基礎上再反復擠水，此時，植酸已經隨著水流失了大部分，鈣就可以得到更好的利用。
人民網.香幹是“鈣中王”