柳蒿芽每100克鮮品中含蛋白質7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維1克、胡蘿蔔素4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸3毫克、維生素C23毫克。每100克幹品中含鉀1960毫克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵19毫克、錳19毫克、鋅6毫克、銅7毫克。
2 促進胃腸道蠕動
柳蒿芽中含有豐富的粗纖維，粗纖維能夠促進胃腸道蠕動，從而緩解便秘；此外，還具有抑制脂質吸收、促進膽固醇排泄的功效；纖維素還能夠與腸道中的鈉離子、鉀離子進行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用。
3 降低血壓
柳蒿芽中含有豐富的鉀元素，可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。另外，通過鉀可以軟化血管，從而降低血壓。因此有降血壓需要的人群可以經常食用柳蒿芽。
4 增強骨骼強度
柳蒿芽中含有豐富的鈣、磷元素，這兩種礦物元素能夠增強骨骼強度、促進骨骼發育，經常食用柳蒿芽對於促進兒童生長發育和預防中老年骨質疏松有很好的作用。