調料：五香粉、鹽、味精、大豆油各適量。
做法： 1、將土豆去皮洗凈，先切成薄片，再切成均勻的絲；
2、用溫水洗去澱粉，撈出瀝幹水分；
3、將五香粉、精鹽、味精放在土豆絲上拌勻；
4、將豆油入鍋燒至七成熱，放入土豆絲，炸透撈出。待油溫升高，再放入土豆絲復粘炸至呈金黃色、酥脆時撈出，放入盤內，撒上辣椒絲即成。
特點：此菜色澤美觀，酥脆香辣。
健康提示 ： 辣椒是老百姓餐桌上最常見的壹種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有壹種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。