怎麽做菌菇湯好喝

菌菇湯又稱幹貝雜菇湯，制作簡便，容易學會，而且口味好，

用料

白玉菇

1盒

蟹味菇

1盒

杏鮑菇

200克

料酒

半勺

生姜

幾片

鹽

適量?

步驟

三種菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘；

把三種菇洗凈，切去根部，杏鮑菇切小根；

熱鍋，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗凈瀝幹後的菇，淋入半勺料酒，翻炒幾分鐘；

把炒好的菇倒入砂鍋中，加水（沒過菇是壹定的，估算壹下煲湯的水量），蓋上蓋子中火等水煮沸後轉小火繼續煮半小時之後加鹽調味即可盛出，鮮味十足。

技巧

1、炒菇的時候只要放壹點點油，不要像炒菜時那樣放很多。菌類味道很重，先鍋裏炒壹炒味道好像不這麽重了。另外就是因為湯是清水煮的，不是雞湯等高湯煮的，覺得清湯有點素，炒菇時加壹點點油讓菇沾上，湯裏會有壹點油水。

2、如果是菌菇的真愛粉又喜歡純清湯可以省去炒的步驟，把材料直接丟砂鍋裏煲就好啦！?

3、加了牛奶和嫩豆腐，味道也是棒棒噠。也可以試壹下。嫩豆腐怕煮散的話就出鍋前10分鐘加入即可（嫩豆腐可以切好後放碗裏，倒入沸水泡壹下，之後倒掉水，這樣沸水燙壹燙可以去掉豆腥味）。