1、在雞胸肉上直劃壹刀平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下。
2、用胡椒粉、精鹽抹在雞胸肉的兩面,再拍上澱粉。
3、雞蛋打散攪拌均勻,將雞蛋液抹在雞肉上再拍上面包屑。
4、起鍋燒油,油加熱至6成熱,將雞胸肉放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可食用。
雞胸肉,是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉,雞胸肉是在胸部裏側的肉,形狀像鬥笠,胸脯肉。肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,能滋補養身。雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。脂肪含量3%,蛋白質含量20%,適合減肥增肌食用。