隨著社會經濟的發展，大家越來越註重食材的營養價值，苦蕎麥作為壹種具有很高的藥用價值和使用價值的食品，而受到大家的喜愛。
苦蕎麥怎麽吃1、用苦蕎麥煮粥
將苦蕎麥洗幹凈之後，放在壹邊備用。在洗幹凈的鍋中，放入適量的水煮沸，將苦蕎麥放入，煮到米粒成熟就可以了，可以根據自己的口味加入，紅棗，枸杞等。味道會更加的鮮美可口。
2、用苦蕎麥做面食
將苦蕎麥的面粉放入碗中，放入壹些溫水攪拌均勻，直到變的粘稠就可以了，在洗幹凈的鍋中放入適量的水，煮沸，用筷子將苦蕎麥糊撥在沸水鍋中。等到面是熟了，就可以從鍋裏面撈出來，可以根據自己的口味愛好，蘸取壹些湯汁使用。
3、用苦蕎麥烙餅
將面粉揉好後放在壹邊。等發好面之後，將面搟開，撒上肉末，蒜末，姜末等，再加入適量的鹽，最後將麻醬放入。在外面抹些油。最後放入鍋中烙好就可以了。
4、用苦蕎麥做面
苦蕎麥面和白面以7：3的比例混合均勻。加入溫水攪拌均勻，放在壹邊醒面。將面搟成三寸長左右。在鍋中放入適量的水煮沸，將面條下入。等面條熟了以後，就可以撈出來，配上麻醬，黃瓜絲等醬汁壹起食用。味道鮮美可口。
苦蕎麥的營養價值苦蕎麥中含有豐富的蛋白質，尤其是球蛋白的含量比較高。能夠補充人體所需要的蛋白質和壹些營養元素。苦蕎麥中含有大量的脂肪。能夠補充人體所需要的不飽和脂肪酸。苦蕎麥中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，有利於人體對營養物質消化和吸收，而且它能夠降低血糖，特別適合作為糖尿病人的食療佳品。它能夠有助於糖尿病人病情的控制。苦蕎麥中含有豐富的維生素，如維生素b1，維生素b2，維生素p等。苦蕎麥還有著治療消化不良，跌打損傷的功效。苦蕎麥中所含有的維生素e能夠降低血脂，和血液中的膽固醇含量，特別適合心腦血管病人，在日常生活中經常使用，還可以軟化血管，維持人體的正常視力，能夠有效預防腦血管出血。苦蕎麥中含有豐富的鎂，能夠促進人體纖維蛋白的溶解，擴張血管，就能夠有效的預防腦血栓。
苦蕎麥的適宜人群1、兒童
對於兒童來說，經常食用苦蕎麥能夠補腎，人體所需要的微量元素和維生素，還能夠促進智力的發育運動，促進骨骼的生長發育，能夠有效的預防佝僂癥。
2、經常喝酒的人
苦蕎麥可以很好的保護肝臟，見壹下肝臟的負擔，提高肝臟的解毒能力，能夠提高人體的免疫力，經常食用有著抗氧化，延緩衰老的作用。
3、身體疲勞的人
經常使用苦蕎麥，能夠很好的改善心腦血管的血液循環。還能夠有效的緩解疲勞，促進眼部的血液循環，可以，維持正常的視力，清除掉體內的毒素。有著強身健體的作用。
4、中老年人
能夠促進血液的循環，從而可以有效預防腦血栓的產生，預防心腦血管疾病的產生，而且還能夠有效的延緩衰老，抗氧化，特別適合中老年人，在日常生活中經常使用。
5、愛美的女性和便秘的人
苦蕎麥中含有大量的膳食纖維，甚至纖維，可以產生飽腹感，從而能夠減少對食物的收入，會有效的降低脂肪組織的比例。從而達到減肥瘦身的目的。
苦蕎麥的米粒能吃嗎苦蕎麥的米粒是可以吃的。將苦蕎麥洗幹凈之後，放在壹邊備用。在洗幹凈的鍋中，放入適量的水煮沸，將苦蕎麥放入，煮到米粒成熟就可以了，可以根據自己的口味加入，紅棗，枸杞等。味道會更加的鮮美可口。
孕婦可以吃苦蕎麥嗎孕婦可以吃苦蕎麥，苦蕎麥中含有豐富的蛋白質，尤其是球蛋白的含量比較高。能夠補充人體所需要的蛋白質和壹些營養元素。苦蕎麥中含有大量的脂肪。能夠補充人體所需要的不飽和脂肪酸。苦蕎麥中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，有利於人體對營養物質消化和吸收。
苦蕎茶有減肥功效嗎苦蕎茶有減肥功效，苦蕎麥中含有大量的膳食纖維，甚至纖維，可以產生飽腹感，從而能夠減少對食物的收入，會有效的降低脂肪組織的比例。從而達到減肥瘦身的目的。
苦蕎麥的食用禁忌1、患有腸胃疾病的人，不要過多的食用苦蕎麥
苦蕎麥是壹種寒性的食物，如果過多的使用的話，會引起腹痛腹瀉等腸胃疾病，不利於身體健康，不利於腸胃的正常蠕動。
2、身體瘦弱或者虛弱的人，不要過多的使用苦蕎麥
苦蕎麥能夠有效的降低血壓，血糖，血脂，所以這些身體虛弱的人壹定要謹慎使用。會引起腹痛腹瀉等腸胃疾病，不利於身體健康，不利於腸胃的正常蠕動。
3、對苦蕎麥過敏的人不要食用苦蕎麥
對苦蕎麥過敏的人，如果食用苦蕎麥的話，有可能會引發哮喘，皮膚瘙癢等過敏癥狀，不利於身體健康和生長發育，日常生活中應避免，使用苦蕎麥。
4、空腹的人不要食用苦蕎麥
空腹的人如果食用苦蕎麥的話，會加重饑餓感，因為蕎麥能夠促進腸胃的蠕動，對低血糖的人來說，會降低血糖，不利於身體健康。
苦蕎麥中含有豐富的維生素，如維生素b1，維生素b2，維生素p等。苦蕎麥還有著治療消化不良，跌打損傷的功效。苦蕎麥中所含有的維生素e能夠降低血脂，和血液中的膽固醇含量，特別適合心腦血管病人，在日常生活中經常使用。