常有人說， 養肝就是養命 ，這話其實不無道理。正值夏季，氣溫升高，酷暑難耐，容易使人心煩氣躁，出現 肝火旺盛 的情況。
肝火過旺會導致人體 疲憊乏力、頭疼易怒、食欲不振、失眠多夢 ，非常影響我們的日常生活。所以說到了夏季， 養肝護肝 就成了壹項非常重要的工作。
夏季怎樣養肝才是最合理的呢？這裏給大家推薦幾道 好吃又好做 的 美食 ，對肝臟大有好處。
壹、蘑菇
多吃蘑菇可以養肝護肝。這不僅是因為蘑菇中含有多種對人體有益的氨基酸，最主要的是，蘑菇中含有壹種叫做“ 硒元素 ”的微量元素，對肝臟的好處很多。
而人體並不能很好地儲存 硒元素 ，因此可以常吃含 硒 的食物來攝入足量的 硒 。
常吃蘑菇還可以幫助協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率， 好處多多 。
推薦食譜：蘑菇蛋花湯
1.我們拿出兩朵 蘑菇 ，清洗幹凈以後 去掉根部 ，接著把蘑菇掰開備用。
嫩豆腐 切片裝盆備用，去除豆腥味的秘訣很簡單，往豆腐裏 放壹勺鹽 之後，倒入 清水 就可以了。
接著我們打兩個 雞蛋 備用。
2.把蘑菇倒入盆裏，加壹勺 鹽 和適量的 清水 ，洗幹凈以後備用。
準備大約壹兩左右的 雞肉絲 ，加 食鹽 1克、 料酒 適量，去除腥味，然後放入適量的 玉米澱粉 ，和雞絲拌勻。按自己的口味切好 蔥花 和 香菜 備用。
3.鍋燒熱以後加入少量的油，接著蘑菇下鍋迅速翻炒。然後往鍋中加入適量 清水 ，水開了以後將豆腐下鍋煮壹分鐘，加入 食鹽5克、雞粉2克、胡椒粉1克 ，攪拌化開調料。
雞絲腌好以後下鍋煮 40秒 ，微量使湯汁更加濃郁美味，可以加適當水澱粉勾芡。
4.煮開以後倒入 雞蛋液 ，隨後添加 芝麻油 增香，最後撒入 蔥花 進行點綴，就可以開始享用美味啦！
二、西紅柿
西紅柿中含有比較豐富的 維生素和纖維素 ，營養價值很高。肝不好的人常吃壹些西紅柿，有益於肝功能的恢復。
不過，壹定要註意的是， 如果西紅柿沒有長熟，壹定要謹慎食用 。因為沒熟透的西紅柿中會有大量的茄堿，對肝臟就沒有什麽好處了。
推薦食譜：西紅柿拌青瓜
1.取出壹根 青瓜 ，也叫黃瓜，掐頭去尾之後切開，按照口味去掉部分內瓤，然後切段備用。
2.取壹個 西紅柿 滾刀切塊，與青瓜壹起裝盤。
3. 大蒜 拍扁以後切成蒜末倒入盆中調味，放 食鹽、白糖、味精 各1克，再添3克 香油 、10克 陳醋 、5克 生抽 攪拌調和。
4.接下來把準備好的西紅柿和青瓜倒進調好的料汁裏 拌勻裝盤 ，喜歡的話可以放點香菜點綴壹下，接著就可以享用美味了。
三、韭菜
韭菜的營養物質很多， 包括 維生素、礦物質、蛋白質、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物 等， 能夠壹定程度上滿足身體需要。
同時， 《黃帝內經》 稱韭菜“乃 肝之菜 也”。就是說韭菜跟肝臟非常合得來，是對肝臟有益的食材。
推薦食譜：韭菜燒豆腐
1.取壹塊 老豆腐 ，切成方形的小塊。接著拿壹把 韭菜 洗凈，切成2厘米左右的小段。 小米辣 和 蒜瓣 切好備用，雞蛋打勻備用。
2.接下來我們開始調要用的料汁。首先放 食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克 調味， 蠔油5克 提鮮。加入 香油3克，清水適量 攪拌均勻。
3.鍋中倒水，加壹勺 鹽 燒開，水開以後放入豆腐焯水，焯 2分鐘 左右即可，接著取出豆腐控水，再過壹勺冷水備用。
4.取壹個小盆。放入豆腐和雞蛋液，輕輕晃動直到雞蛋液把豆腐 包裹均勻 。
另起鍋添入食用油滑鍋，加涼油少許，豆腐和雞蛋液先放入漏勺，將多余蛋液控出以後再放入炒鍋中。
晃動炒鍋方便豆腐均勻受熱，豆腐壹面金黃以後翻面再煎，直到豆腐兩面金黃，撈出控油。
5.鍋中添入少許食用油，倒入 蒜片 和 小米辣 爆香，把煎好的豆腐塊下鍋，澆上調好的料汁以後改中小火燉 2分鐘 ，使豆腐慢慢入味。
最後倒入 韭菜段 翻炒幾下，炒至韭菜斷生後，淋入少許明油翻炒均勻，就可以裝盤享用了。
四、牛肉
牛肉是壹種營養價值豐富的肉類食品，它的 蛋白質含量較高 ，而 脂肪含量比較低 ，能夠提高人體的免疫能力，且不易發胖，對養脾補肝是有壹定好處的。
但晚上並不適合多吃牛肉，會增加身體代謝的負擔，反而不好。
推薦食譜：小炒牛肉
1.準備三兩 牛肉 ，去掉筋膜以後切片裝盆。接著加入 食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量 去腥，加入 味極鮮10克 ，用手抓勻。
添加壹點 清水 抓勻，然後摔打上勁，為了使牛肉的口感更加滑嫩，可以打入壹個 蛋清 再度抓勻。接著加入少量 玉米澱粉 ，攪拌均勻以後再加少許 植物油 ，以免牛肉粘連。
2.準備壹小塊 生姜 切碎， 大蒜 拍扁切成末，再準備幾個 小米泡椒 切碎，壹同裝入小盤備用。
青線椒 兩個切成辣椒圈， 小米椒 切段裝盆備用。 香菜 切段以後另外放入壹個盆中，再拿兩根蔥切段，放在壹起備用。
3.炒鍋燒熱添油滑鍋，再添入兩大勺食用油，油溫 3成熱 時，下入牛肉，用勺子連續滑動，15秒後即可倒出控油。
再次往鍋裏添上食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青紅辣椒快速翻炒。
起鍋關火調味，加入 味極鮮5克，蠔油3克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克 ，倒入牛肉，淋入 料酒5克 ，快速翻炒 15秒 ，勾入少許薄芡翻炒均勻。
再放入 蔥段 和 香菜 ，翻炒幾下之後淋入少許明油，再進行簡單翻炒之後即可關火起鍋裝盤，這樣壹道小炒牛肉就做好啦。
五、檸檬
檸檬中含有豐富的 維生素C ，有助於提高人體免疫力，能幫助 清理肝臟、排出毒素 ，對於肝臟來說益處很多。需要註意的是 檸檬酸性很大，胃酸多的人不宜食用 。
推薦食譜：檸檬雞腿
1.首先，我們準備兩個鮮嫩可愛的 雞腿 備用。
準備壹小塊 生姜 切片裝盆，放入 小蔥結 ，再撒上幾粒 花椒 和壹個 八角 留用。
2.接著我們往鍋裏加入適量的 清水 ，先把雞腿放入鍋裏，再添加少量的 料酒去除腥味 ，別忘了翻動幾下雞腿使其受熱均勻。
水燒開以後把浮沫撇掉，加入5克 鹽 ，下入 蔥姜 和 大料 。等水再燒開以後，改成中火燉上 10分鐘 然後關火，接著等待 15分鐘 ，讓雞腿燜壹燜。
接下來開始輔料的準備工作。
首先取壹塊 生姜 細細切碎，把 青椒 與 紅椒 都對半切開，接著切成小片。
準備壹塊 洋蔥 切粒，接著把 小米椒 3個切成辣椒圈，就可以放到盆裏備用了。
準備半個新鮮的 檸檬 切片留用。
這時候十五分鐘到啦，我們把雞腿從鍋裏撈出來放進冰水裏浸泡 5分鐘 過涼，往盆裏加入 食鹽1克，白糖1克，生抽5克，陳醋5克，辣鮮露5克，紅油3克，蔥油3克 ，仔細攪拌使調料均勻化開。
接著我們取出已經過涼的雞腿，按照喜歡的尺寸用手撕成條放進小盆，然後把調好的料汁倒入盆中，上下搖晃小盆使料汁攪拌均勻。
最後放入切好的檸檬，按自己的喜好加壹點香菜，接著再簡單拌勻，就可以裝盤食用啦。
炎炎夏日，想要調理好自己的肝臟，不光要註意 健康 飲食，良好的生活習慣、充足的睡眠 也是必要的。祝大家吃好睡好，生活愉快！