中老年人保健養生，延緩衰老，十分關鍵的壹個環節是不斷清除體內的代謝廢物，減少或避免壹些有毒物質損害機體。由於中老年人自身清除有害物質的能力日趨減退，故需要從飲食中補充，其中以下兩種物質是保持健康、延緩衰老所不可缺少的。
1.膳食纖維包括纖維素、半纖維素，果膠等。這類物質雖然不被列入必需營養素，但它的獨特作用不容忽視。膳食纖維能像海綿壹樣，吸附腸道內的代謝廢物及隨食物進入腸內的有毒物質，並把它們及時排出體外，避免機體中毒。膳食纖維所具有的防治便秘的作用，更是中老年人生活中的壹寶。纖維素通過增加糞便體積和重量促進腸蠕動，使大便松軟，易於排出。—般蔬菜中膳食纖維含量為1%~2%，如每日能保證500g左右蔬菜攝入基本上可以滿足需要，倘若要同時解決問題，建議食用燕麥粥(每日50g燕麥煮開即可)。大量資料證實，燕麥具有通便藥不能比擬的優點，諸如效果良好、價格低廉。當然，膳食纖維的攝取並非越多越好，長期過量攝入會影響營養物質吸收，造成營養不良。
2.抗氧化劑氧代謝過程中會產生許多活潑的氧自由基，損傷細胞膜，使壹些生物酶活性降低或消失，影響日常物質代謝，加速人體衰老，它還可使血管壁產生脂質過氧化，導致動脈粥樣硬化形成。由於氧自由基的惡劣作用，被稱之為“體內垃圾”、中老年人自身消除“體內垃圾”能力減弱，故常需從外環境補充抗氧化劑，其中最突出的是維生素C、維生素E和超氧化物歧化酶，它們都有良好清除自由基的效應。具體說，經常攝入各類蔬菜和水果，諸如:蘿蔔纓、甜青椒、油菜心、苦瓜、綠花菜、紫菜頭、紅皮蘿蔔、豆芽、西紅柿、橘子、鮮棗、茭白、豆類、酸奶等，必要時可與醫生溝通，適當服用維生素C與維生素E合劑，以及含超氧化物歧化酶的保健品。