1、雞胸肉改刀切塊，1個蛋清，1勺澱粉，1勺料酒抓拌均勻，最後淋壹點食用油再抓拌勻油腌制十分鐘；
2、黃瓜胡蘿蔔切丁花生米去皮；
3、料汁：約80毫升清水加入1勺澱粉，1勺蠔油，半勺醋，1勺生抽適量白糖；
4、鍋中多加點油，油溫五層熱，雞肉下鍋用筷子慢慢劃散，三四分鐘雞肉基本熟了盛盤備用；
5、熟後雞肉；
6、鍋中少留底油，小火1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蒜末（能吃辣可以放壹個幹紅辣椒末）炒出香味；
7、胡蘿蔔黃瓜丁花生米下鍋翻炒；
8、雞肉也壹同下鍋翻炒均勻；
9、料汁淋入鍋中大火翻炒收汁出鍋。