食物中毒的特點是什麽

食物中毒常呈集體性暴發，其種類很多，病因也很復雜。十人以上的集體性食物中毒有其鮮明的特征：壹起來看看食物中毒的特點是什麽，歡迎查閱!

食物中毒的特點1

食物中毒

1、特點

A 季節性 B 暴發性 C 相似性 D 非傳染性

2、分類

(1)細菌性食物中毒：發病率較高，但病死率較低

沙門菌屬、變形桿菌、葡萄球菌腸毒素、副溶血弧菌等

(2)真菌及其毒素食物中毒：發病率較高，死亡率較高

黴變甘蔗中毒，赤黴病麥中毒。

(3)動物性食物中毒：發病率及死亡率均較高

① 有毒成分動物當成食物：河豚中毒、魚膽中毒

② 在壹定條件下產生大量有毒成分的動物性食品：腐敗魚類產生組胺中毒

(4)有毒植物中毒：病死率較高

毒覃(毒蘑菇)、未炒熟的四季豆、木薯等

(5)化學性食物中毒：有機磷農藥、鼠藥、某些金屬或類金屬化合物、亞硝酸鹽(工業鹽)等引起的食物中毒，死亡率高，無地域性。

食物中毒的特點2

1.食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

2.食品被有害有毒物汙染：如化學毒物、有害生物汙染。

3.不衛生的設備，容器或用具。

4.生熟食品交叉汙染。

5.使用了腐敗變質的原料。

6.剩余食物未重新加熱。

7.誤用有毒有害物。

8.不適當的貯存。

9.食品加工烹調不當。

10.個人衛生素質差。

食物中毒分類

1.微生物性食物中毒：

①細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對於化學性的較大。

②真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌汙染的食品;用壹般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，壹般都是小分子化學物，對機體不產生抗體;真菌生長繁殖及產生毒素需要壹定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。

2.化學性食物中毒：

特點：發病與進食時間，食用量有關;發病快，潛伏期短，多在數分鐘至數小時;常有群體性，病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重，病程長，發病充及死亡率高;季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性;剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物;誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物汙染的食物;臨床表現因毒性物質不同而多樣化，壹般不伴有發熱。

禁止采購的食品

1.腐敗變質、油質酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質汙染，可能對人體健康有害的食品;

2.未經曾醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

3.超過保質期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品;

4.其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

食物中毒的特點3

中毒了是如今很普遍的事兒，很多人由於在平常飲食搭配都有誤開展，造成有食物中毒，那食物中毒的特性都有什麽呢，這也是依據人的身體素質，不壹樣人的身體素質不壹樣，在主要表現上，也是擁有非常大差別，壹般有這狀況的人，全是以腹瀉主導，並且是很多的腹瀉，直至身體脫水，因此平常飲食搭配也是要有效配搭。

那對食物中毒的特性也是擁有許多，下邊就詳盡的詳細介紹下，促使對那樣問題，全是擁有非常好的掌握，在出現的情況下，也是可以立即的開展醫治，對身體性命不容易有傷害。

食物中毒的特性：

(1)因為沒有本人與本人中間的感染全過程，因此造成病發呈暴發性，危險期短，來勢洶洶大幅度，短期內內可能有大部分人病發，病發曲線圖呈忽然升高的發展趨勢。

(2)中毒了患者壹般具備類似的臨床表現。經常出現惡心想吐、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。這種患者進餐的是同壹種中毒了食品，病原菌同樣，因而病人的臨床表現也基本同樣，因為個別差異，其臨床表現可能壹些差別。大部分的細菌感染食物中毒以亞急性消化道病癥為具體表現。

(3)病發與食材相關。病人在近期都服用過壹樣的食材，病發範疇局限性在服用此類有害食材的群體，終止服用該食材後病發迅速終止，病發曲線圖在忽然升高以後呈忽然下降趨勢。