中國的地域十分遼闊，因此關於吃食的文化也非常的豐富啊。在國內有幾大菜系，比如川菜、粵菜、魯菜等等。大家很喜歡吃的炸春卷是在膠東地區的美食，在打春的時候有吃炸春卷的習慣。據說炸春卷是古時候的春餅而演化而來的。先前都是用大米面制作的，經過數千年時間的變化，如今人們都用小麥面來制作。
壹、炸春卷是哪個地方的菜
春卷其實是壹道民間的傳統食物，它還有個名字叫做春盤。在江南等地方很流行。民間除了自己家吃以外，也會用來招待客人。唐宋以後，立春的時候就有吃這道菜的習慣了。這是壹道非常地道的魯菜，即山東菜。
這道菜仔細說說其實還有段歷史。相傳在宋朝的時候，有個福州的書生，為了復習書籍來迎接考試，整天都是廢寢忘食的看書。他的妻子看到他不吃飯，心裏很著急，好幾次勸他吃飯都沒有效果。於是這位擁有智慧的娘子想了個好辦法，她用米磨成薄餅，將菜肉當做餡，然後用薄餅將菜肉裹起來，卷成壹個筒形的食品。這樣壹來，這個菜既可以當成飯也可以當成飯來吃，大大減少了她丈夫的吃飯時間。於是這種菜肴就被叫做春卷，福州人在過年的時候經常會食用。現在的春卷皮已經不是用大米制作了，為了方便改成了面粉。而裏面的餡就用豆芽、豆腐幹之類的食材，有的還會放上冬菇、蝦仁之類的。用微火將它炸成金黃色，也被稱作是‘炸春’。
二、炸春卷如何制作
那麽這道美味的菜要怎麽制作呢?
首先第壹步：將面粉放到碗裏面，加壹些清水調成糊狀。然後在鍋上煎成薄薄壹片。
第二步：制作春卷餡，可以用豆芽、豆腐幹、香菇調成
第三步：將制作好的餡放在春卷皮中間，四面包起來，成卷筒的樣子
第四步：熱鍋加入少許的油，大概六成熟的時候就可以將春卷下鍋了。炸到金黃色的時候就可以撈出來了。撈出來的時候控壹下油即可。
炸春卷，這道菜做起來簡單而不復雜，裏面的餡可以根據個人的喜愛放上喜歡的蔬菜。跟三明治差不多。這道菜還有很豐富的吉祥寓意呢，炸春卷代表著春天的到來，有迎春的好意頭。這道菜既好吃，寓意又很吉祥，朋友們過年的時候不妨試試。