綠茶為我國產量最大的茶類,產區分布於各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。壹、西湖龍井 “龍井”壹詞，既是茶名，又是茶樹種名，還是村名、井名和寺名，可謂“五龍合壹”。龍井茶產地分布在杭州西湖西南龍井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龍井茶”。 西湖山區的“龍井茶”，有“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個品類。“獅峰龍井”產於龍井村、獅子峰、翁家山壹帶，香氣高銳而持久，滋味鮮醇，色澤略黃，素稱“糙米色”。“梅塢龍井”產於雲棲、梅家塢壹帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。“西湖龍井”葉質肥嫩，味不及前兩種。三個品類以“獅峰龍井”品質最佳。 高級“龍井茶”宜用85℃左右的開水進行沖泡，沖泡後芽葉壹旗壹槍，簇立杯中交錯相映，芽葉直立，上下沈浮，栩栩如生。二、洞庭碧螺春 “碧螺春”產於江蘇吳縣太湖洞庭山，洞廷分東、西兩山，洞庭東山宛如壹個巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山則是壹個屹立在湖中的島嶼。 “碧螺春”的品質特點為：條索纖細，卷曲似螺，滿披白毫，銀白隱翠，香氣濃郁；湯色碧綠清澈，滋味鮮醇甘厚，葉底嫩綠明亮，故素有“壹嫩三鮮”之稱。壹嫩是指芽葉幼嫩；三鮮是：香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。 “碧螺春”不僅外形獨特，而且在飲法上也有講究。壹般泡茶是先撮茶葉入杯，再用開水沏沖。飲“碧螺春”時，宜先將開水倒入杯中，然後放進“碧螺春”。頃刻之間，只見杯中“白雲翻滾，雪花飛舞”，茶湯碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，入口香氣芬芳，頓覺神情氣爽。三、黃山毛峰 “黃山毛峰”屬烘青綠茶，分特級及1-3級，特級“黃山毛峰”堪稱毛峰茶之極品，其外形細扁卷曲，狀似雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭，滋味醇厚回甘。黃山不僅茶葉好，泉水也好，用黃山泉水沖泡黃山茶，即使湯色經過壹夜，第二天茶碗上也不會留下茶跡。 黃山風景區境內海拔700-800米的桃花峰、紫雲峰為“黃山毛峰”的主產地。風景區外周的湯口、崗村、芳村也是“黃山毛峰”的重要產區，歷史上曾稱為黃山“四大名家”。四、廬山雲霧茶 廬山現有茶園5000余畝，分布在整個廬山的漢陽峰、五老峰、小天池、大天池、含蕃口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會寺、帥家、化城山、青山通遠、八仙庵、馬尾水、高壟、戚家、連花龍門溝、塞陽、碧雲庵等地。其中尤以五老峰與漢陽峰之間，因終日雲霧不散，茶葉品質最好。 “廬山雲霧”工藝精湛，***分九道工序。它的外形條索緊結重實，飽滿秀麗；色澤碧嫩光滑，芽隱綠；香氣芬芳、高長、銳鮮；湯色綠而透亮；滋味爽快，濃醇鮮甘；葉底嫩綠微黃，鮮明，柔軟舒展。五、六安瓜片 “六安瓜片”是中國名茶中唯壹由單片鮮葉制成、不含芽頭和茶梗的特異名茶。這在中國古今茶葉史上也是絕無僅有的。“六安瓜片”產於六安、金寨、霍山三縣之毗鄰山區和丘陵，品質上以金寨最優，齊頭山所產的“齊山名片”更為“六安瓜片”中的極品。 “六安瓜片”葉色寶綠而泛微黃，白毫多，光澤鮮潤，香高味醇，湯色清澈，葉質濃厚耐泡，以第二泡的香味最好。六安茶還常作為藥用，具有清心明目、提神消乏、通竅散風之功效。六、雁蕩毛峰 “雁蕩毛峰”產於雁蕩山的龍湫背、鬥室洞及雁湖崗等海拔800米左右的高山上，尤以龍湫背所產為佳。 “雁蕩毛峰”的外形秀長緊結，茶質細嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏；湯色淺綠明凈，香氣高雅。滋味甘醇；葉底嫩勻成朵。在品飲時，壹聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存；滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韻。七、信陽毛尖 “信陽毛尖”產於河南省南部大別山區的信陽縣。茶園主要分布在車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭等群山的峽谷之間。 “信陽毛尖”的外形細、圓、緊、直、多白毫；內質清香，湯綠味濃。口感很好，勝過了許多江南名茶。1915年“信陽毛尖”在巴拿馬萬國博覽會上獲名茶優質獎狀。八、太平猴魁 “太平猴魁”產地僅限於安徽黃山山脈的猴坑壹帶，產量不多，其他地區所產統稱“魁尖”，制法與“猴魁”基本相同，外形與“猴魁”相似，甚至可以達到“以假亂真”，但品質風格卻“涇渭分明”，不堪攀比。 “太平猴魁”的外形是兩葉抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅花線”。湯色青綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時能領略到“頭泡香高、二泡味濃、三泡四泡幽香猶存”。
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綠茶種類
西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；湧溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍須；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；雲峰與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；淩雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。
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