蒓菜又名_菜、馬蹄菜、湖菜等，
蒓菜又名_菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜於清水池生長。由地下葡萄莖萌發須根和葉片，並發出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。
深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10厘米，每節1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。
嫩葉可供食用，蒓菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之壹。蒓菜含有豐富的碳水化合物，多種維生素和礦物質，常食蒓菜具有藥食兩用的保健作用。主產於中國重慶石柱及浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。
蒓菜營養價值：
蒓菜富含微量元素及氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等多種營養成分。豐富的鋅含量使蒓菜成為植物中的“鋅王”，是兒童最佳的益智健體食品之壹，可防治兒童多動癥。蒓菜滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。每餐30克左右。
蒓菜味道鮮美，多作湯羹食用，如西湖蒓菜湯、蒓菜鯽魚羹等。此菜也可炒食，或與鯽魚、豆腐壹起做菜。