過期的食用油沒有開封,可以用。
未開封的食用油，如果按照油桶上標明的生產日期計算，過期的時間不長則仍可食用，這是由於食用油的保質期大多為18個月，這僅僅是商家設定的保質期，其保質期還有壹定的余量，如果過期幾個月的時間，還是可以食用的。
重要的是食用油如果不打開包裝，就仍處於真空狀態，因此食用油不會變質，可以放心食用，但是，如果過期時間過長，並且油變得渾濁，而且聞起來有壹種哈喇味，那就千萬不要食用了，直接倒了就好了。
食用油使用註意事項
高溫炒菜很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生壹些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。?
長期只吃單壹品種的油現在，壹般家庭還很難做到炒什麽菜用什麽油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或壹段時間用壹種油，下壹段時間換另壹種油，因為很少有壹種油可以解決所有油脂需要的問題。