自制烤魚需要有什麽佐料？
需要的食材：
洋蔥、大蔥、黃豆芽、老豆腐、線椒、美人椒、芹菜、郫縣豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料、剁椒醬、生姜、大蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、花椒粉、孜然粉
1、先把洋蔥切洋蔥絲，抖散放入盤中備用，壹根大蔥切段，生姜切片，蒜子同樣切片。四斤重的黑魚叫老板把中脊骨撇開來了，裏面的血都清洗幹凈了。先在魚身上打上花刀，腌制時更入味，再從壹半的位置切成兩段，油炸的更方便
。
2、再把黑魚腌制下，先放入食鹽、洋蔥絲、大蔥段、料酒，上手揉抓均勻，反面也放點食鹽，揉抓均勻，腌制壹個小時備用。再把老豆腐切成小塊，線椒和美人椒去蒂以後去辣椒圈，洗幹凈的芹菜切小段。
3、再把老豆腐和黃豆芽放入開水中焯水，鍋開後煮兩分鐘就可以撈出瀝幹水分，放入盆中備用。黑魚腌制時間到時，把腌制的輔料丟棄不用。烤盤中放入老豆腐和豆芽墊底
4、油溫七成熱放入黑魚，炸制色澤金黃酥脆撈出，當中要不停的把熱油澆在黑魚身上，讓他受熱均勻，炸制金黃以後放入烤盤中，在炸好的魚身上撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香。
4、熱鍋倒油，放入壹勺郫縣豆瓣醬、兩勺香辣醬、火鍋底料炒出紅油，炒香後放入大蔥、姜片、蒜片爆香，再放入壹勺自制剁椒醬，再放入多壹些的熱水，再淋入老抽上色、生抽增鮮、蠔油、兩勺白糖，湯汁燒到沸騰澆在黑魚身上
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5、另起油鍋，放入洋蔥、芹菜、辣椒壹起炒香，炒制斷生以後澆在魚身上，再撒上熟白芝麻增香，再擺上香菜點綴，用卡磁爐邊燒邊吃，越吃越香，家庭版烤魚做好了。