用的是醬油，具體做法如下：
準備材料：青尖椒 5斤、鹽 2兩、姜 1兩、八角 1兩、花椒 1兩、味精 1兩、白糖 1兩、醋 1兩、醬油 適量。
1、辣椒洗凈控幹水。
2、用小刀切掉辣椒把。
3、順著辣椒縱向劃壹刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味。
4、最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5、處理好所有的辣椒後，把姜洗幹凈，切片。
6、八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7、清洗好腌制辣椒的容器。
8、將辣椒，鹽，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋還有醬油放入容器裏。
9、蓋上蓋子腌制七天。
10、7天後即可取出食用，這樣腌辣椒就完成了。