吃了隔夜的西瓜壹般不會中毒，但是腸胃會受到西瓜上滋生細菌的侵擾，容易產生腹瀉腹痛的現象。所以我們剩下沒吃完的西瓜，最好不要就這樣放在房間裏過夜，而是放到冰箱的冷藏室裏保存，這樣隔夜第2天就能夠正常健康地吃西瓜了。如果想要保存得更久壹點，可以把切開的西瓜表面封上壹層保鮮膜，細菌就沒那麽容易入侵和繁殖了，放在冰箱裏可以壹兩天都沒事。
吃隔夜西瓜容易拉肚子吃隔夜西瓜會中毒的說法，來自於有些人吃完西瓜之後，剩下的西瓜就放在桌子上，然後第2天接著吃就出現了拉肚子的狀況。其實這不是隔夜的西瓜有毒，而是由於夏天溫度太高，切開的西瓜放了壹個晚上後，西瓜裏的糖分很容易滋生繁殖出有害細菌，瓜肉表層實際上已經被細菌腐壞了，吃下去自然就容易傷害消化系統，引起消化不良、拉肚子。
西瓜使用說明書所以我們在夏天高溫的時候，切開的西瓜壹定記得放入冰箱冷藏保存，能夠貼上保鮮膜更好，並且壹般要在十二個小時中吃完，最晚的時間最好別超過壹天，同時吃西瓜時如果發現西瓜表層已經壞了，就要把西瓜表層切掉再吃；購買西瓜的時候要選瓜蒂比較新鮮的，如果瓜蒂幹癟就不要買，因為裏面的瓜肉說不定已經壞了；切西瓜之前也要把西瓜刀和菜板洗幹凈，避免細菌汙染西瓜發生感染。
不適合吃西瓜的人口腔潰瘍和腎功能不全的人壹般不能吃西瓜；有糖尿病的人吃西瓜要適量，因為西瓜中含有糖分，吃多了容易出現血糖升高；體虛胃寒的人不適合吃西瓜，因為西瓜是寒性的，容易導致寒性體質的人拉肚子、食欲不振；孕婦吃西瓜也要適量，吃多了容易損傷脾胃。