1、五花肉清洗幹凈，把肉切成1、5厘米寬的長條，再切成小塊。切好的肉放盆中備用。
2、鍋中倒入清水，冷水下鍋，把豬肉塊焯水，用冷水煮開焯的豬肉，加入料酒去腥。
3、焯水後用流水沖洗幹凈，瀝幹水份。
4、準備調料，蔥姜段、幹辣椒、冰糖、秘制醬汁、生抽。
5、鍋內放油，下入冰糖小火慢慢熬制，熬到冰糖融化，出現焦黃色。
下入蔥姜辣椒，爆出香味，下入五花肉，反復翻炒，讓肉塊均勻粘上糖色，也炒出五花肉的多余油脂，這樣吃起來才香而不膩。6、
炒好後加入秘制醬汁調色，加入生抽炒色。
7、把肉倒入高壓鍋裏，加入料包、鹽、雞精。
8、倒入開水，不要倒涼水，涼水會使肉突然遇冷變硬，影響口感。
9、大火煮15分鐘，出鍋。