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- 粳米粥和大米粥的區別
粳米粥和大米粥的區別
大米可分為粳米和秈米、糯米,粳米只是大米中的壹種,其米粒壹般呈橢圓形或圓形。其米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。粳米根據收獲季節,可分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質粒少,米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質粒多,品質優。粳米主要產於我國華北、東北和蘇南等地,例如著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米
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