1、烤茄子
茄子洗幹凈，對半切開，用刀劃棱形。在茄子裏裏外外抹上油，放入烤箱或者燒烤架，烤軟、蒜末，小米辣，陳醋，生抽，耗油，糖，芝麻，孜然少許，放入碗中攪拌均勻，抹在茄子上
2、紅燒茄子
茄子切成菱形，裹上澱粉，下油鍋炸制金黃撈起，鍋中留底油，下蒜末、辣椒、蔥‘姜配料，鍋中倒入調好的料汁（澱粉和水的比例是1比4，糖、鹽和醬油則可以按照自己的口味來增減），燒開後放入炸好的茄子，翻版上色即可
3、茄丁炒肉
茄子、五花肉切成拇指大小的小丁，茄子切好後放入清水中加鹽浸泡壹會，鍋中留底油，下蒜末、辣椒、蔥‘姜配料，將五花肉下鍋炒制變色，放入泡好的茄子，放入醬油、耗油、鹽、胡椒粉，翻炒入味即可