大米含糖量比較高。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。因為大米的主要組成成分是澱粉，在體內水解代謝後生成葡萄糖，所以大米飯的含糖量很高，相比於同體積的粗糧，會產生更多的熱量。
大米，亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後制成的食物。大米蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，其消化率為66.8%-83.1%，是谷類蛋白質中較高的壹種。故而，大米是中國大部分地區人民的主要食品。
大米的儲存方法
1、大蒜防蟲法：在存米的容器裏分散地放幾瓣大蒜，然後把容器蓋嚴，就能起到防蟲的效果。
2、瓶裝防蟲法：可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶內，也能保存很長時間不生蟲。
3、花椒防蟲法：用幾塊紗布分別包壹些花椒粒，放入裝米的容器裏，放置於上、中、下不同的位置，然後把容器蓋嚴。
4、食用堿防蟲法：在裝米的容器底部鋪些可食用堿，上面再鋪塑料布，然後再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲。
5、幹海帶防蟲法：在大米中放壹些幹海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出並曬幹，然後再放回米缸。此方法可反復使用，能有效防止大米黴變和生蟲。
以上內容參考百度百科-大米