時間：60min 難度：3星 人數：6人 檔位：焙烤135度，50分鐘
戚風原料：雞蛋4個、低筋面粉35g、糖50g、植物油30g、水30g
Crème Anglaise：牛奶250g、淡奶油220g、雞蛋6個、砂糖80g、香草莢2條
烘焙食譜：
1. 將蛋白和蛋黃分離，分別放在兩個無水無油幹凈的碗裏
2. 倒入水和植物油，徹底乳化
3. 加入蛋黃攪拌均勻
4. 加入過篩的低筋面粉，快速攪拌至無幹粉，待用
5. 蛋白裏加入適量新鮮檸檬汁和砂糖，打發至濕性發泡
6. 取1/3蛋白和蛋黃糊混合均勻，再倒入剩余的蛋白裏翻拌均勻即可。
7. 將蛋糕糊裝入裱花袋裏，擠入紙杯
8. 提前預熱烤箱135度，焙烤中層，50分鐘。
9牛奶和淡奶油壹起倒入奶鍋中煮至微沸
10將香草莢從中間剖開，用刀尖處刮下裏面的香草籽
11將切段的香草莢及香草籽壹起放入牛奶裏煮。
12煮沸離火，並蓋上鍋蓋悶15分鐘左右
13蛋黃裏加入砂糖
14用打蛋器打至微黃
15將打好的蛋黃緩慢的倒入加了香草莢的牛奶裏，邊到變攪拌
16將奶鍋繼續放到火上，中火慢煮，直到微微粘稠即可關火。
17倒入提前準備好的大碗裏，底下坐上冰塊，使奶油醬迅速降溫。
18最後將冷藏後的奶油醬裝入裝入裱花袋裏，擠入冷卻的戚風紙杯蛋糕裏，美味的北海道戚風就完成啦！
小貼士：
1. 北海戚風的配方是比較濕潤的，蛋白打到濕性發泡就好了，出爐回縮是很正常的。
2. 奶油醬原方裏加的是100g的糖，個人覺得太甜了，可以減少到80g
3. 奶油醬最後壹步收汁壹定要控制好火，可以中小火慢慢煮，直到奶油醬微微粘稠，刮刀劃過會有凹槽，並且沒有馬上被填滿，既可。