近期《向往的生活》中很多人對賽螃蟹產生了好奇心，究竟是什麽菜。那麽，賽螃蟹是什麽？壹起來看下正宗賽螃蟹的做法大全吧。
賽螃蟹是什麽賽螃蟹是壹道傳統特色名菜，口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒制成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。
正宗賽螃蟹的做法大全
賽螃蟹的制作材料：
主料：大黃魚200克，雞蛋250克
輔料：澱粉（玉米）5克調料：花生油50克，香油5克，黃酒25克，姜5克，味精4克，小蔥5克，鹽3克，醋10克
魯派賽螃蟹的特色：
口味：鹹鮮味。口感鮮嫩，醇厚不膩。工藝：軟炒
1. 將黃魚宰殺治凈，片取凈肉200克洗凈切成小條；
2. 魚條內先加入黃酒、味精、鹽腌制壹會，然後加入雞蛋清、濕澱粉，漿好備用；
3. 勺內註入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開後倒入漏勺內，控凈油；
4. 雞蛋磕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內壹起攪拌均勻；
5. 把黃酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉兌成芡；
6. 另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟後，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成；
7. 外帶姜醋汁壹起上桌。
食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
賽螃蟹的由來關於賽螃蟹名字的由來，有幾個傳說，其中壹個是以前的書生們都窮酸，吃不起螃蟹，饞了怎麽辦呢？家裏只有雞蛋了，那就做兩道菜吧，其中壹味炒蛋白，壹嘗，哇！非常象螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鮮美！於是，賽螃蟹由此而來！而書生們也得意洋洋，從中得到精神上的愉悅。它會不會帶給妳味覺上的愉悅呢？賽螃蟹是以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒制成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”賽螃……