花生米是壹道非常普遍的下酒小菜，夏天的夜晚，壹個人獨守壹盤花生米，喝上幾罐啤酒，那滋味別提多舒服了。但是，好多人吃的東西花生米全是在外買了，常常在外買花生米，不但浪費金錢，並且無法保證花生米的食品衛生安全。尤其是很多無良商家炸花生米油不清楚使用過多少遍，這更使人們害怕服用外邊的花生米。
那樣，自己在家裏炸花生米怎麽樣？提到自己在家裏炸花生米，也有很多人試過，可是每次炸完花生米後察覺自己炸成的花生米黑乎乎的，非但沒有松脆，並且還有壹股糊味道。那樣怎麽才能炸成壹盤美味可口酥脆的花生米呢？下面我們就來分享壹下煎炸花生米的處理方式。
第壹步：取適量的花生，清理幹凈以後放進碗裏，添加溫開水，泡浸壹個小時後取下，控幹水分，置放壹旁預留。
提醒：提前將花生米泡浸壹下，能讓花生米吸足水分，這些油炸情況下不會出現那類表面變黑的花生米了。
第二步：出鍋，鍋裏加入適量的植物油，留意壹定要多加壹些，終究煎炸花生米還是比較耗油的，後將控幹水分的花生米添加鍋裏。這裏有壹個點應註意，油不冷的時候要添加花生米，並且全過程都需要小火，那樣花生米才更容易糊。
第三步：花生添加鍋裏後不必終止拌和，不斷拌和花生，直到鍋裏的花生不會再發出聲響後表明花生炸熟了。臨起鍋以前，加入適量的純糧酒，隨後不斷煸炒花生米，壹直到純糧酒揮發結束才行。最終加入適量的食用鹽，炒勻後就可以吃了，壹道美味的煎炸花生米就完成了。
這壹道煎炸花生米的處理方式是否非常簡單呢？然後我們總結壹下這壹道煎炸花生米幾個關鍵點：
第壹，花生務必最好提前泡浸壹下，讓花生吸足水分，那樣花生添加鍋中以後就不易被吸幹，並且也不易被炸焦。
第二，炸花生時要熱鍋涼油入鍋，並且還要全過程維持小火，小火慢炸才可以炸成酥脆可口的花生米。
第三，花生米炸熟以後，臨起鍋以前加入適量的純糧酒，這樣才能讓花生米不潮濕，酥脆可口更美味可口。用這種方法運用的作用是純糧酒很容易揮發，揮發的時候可以帶去花生米之中的水分，從而使花生米更酥脆可口，而且不易潮濕。