虎皮辣椒是是壹道色香味俱全的漢族名肴，屬於川菜系。此菜辣中帶甜，香脆爽口。主要食材是青椒。將辣椒洗凈，去蒂及籽，用刀平剖成兩半，把醋、白糖、醬油、料酒同放入碗內，調成糖醋汁，鍋內放油燒熱，投入辣椒，用小火煎至表皮出現斑點時，烹入糖醋汁，攪拌均勻即成。
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