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鮑魚的家常做法有哪些，要怎樣做才美味？紅燒鮑魚
鮑魚在我們福建地區特別的常見，我們連江地區更是被稱為“鮑魚之鄉，”我們家也跟鮑魚打了十幾年的交道，我個人覺得我應該很了解它，冬天的時候是鮑魚最肥美的時候，肉質緊實，存活率高，便於運輸。所以冬季吃鮑魚是比較好的。這裏告訴大家壹個購買鮑魚的小技巧：選用鮑魚殼綠色部位偏多的，綠色部位多的說明使用的是海帶，殼表面紅色部位多的說明多食用龍須菜長大，兩者的區別在於吃海帶的肉質會更好，更加緊實。建議選購綠色殼多的鮑魚。接著我來給大家分享兩款鮑魚的家常做法：
壹：青椒炒鮑魚
青椒炒鮑魚
*主要用到的材料有：鮑魚500克，青杭椒100克，小米辣3克，鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油各適量，蔥姜蒜各5克
*制作工藝：（1）首先將鮑魚用幹凈的刷子刷洗幹凈，隨後挖出鮑魚肉，洗凈內臟，再在鮑魚表面斜刀切十字花刀，接著直刀切片。備用（2）青杭椒斜刀切片，小米辣切圈，蔥姜蒜切片備用。（3）鍋中倒入清水煮沸，加蔥姜料酒，放入鮑魚殼煮制壹會撈出，隨後下入鮑魚肉燙制5秒，撈出。鮑魚肉不能燙制太久，太久容易影響口感。（4）將鮑魚肉用鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油，蔥姜加在壹起，腌制半小時，這壹步腌制後，炒制的過程中，就不需要調味了。（5）取壹口幹凈的鍋，鍋中倒入油，加蔥姜蒜炒香，隨後倒入青杭椒，小米辣炒制斷生，倒入鮑魚肉翻炒均勻熟透即可出鍋。（6)擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。
二：蔥燒鮑魚
蔥燒鮑魚
*主要用到的材料有：鮑魚500克，大蔥50克，冰糖10克，鹽，雞精，料酒，蠔油，生抽，水澱粉各適量
*制作工藝：（1）首先將市面上買回來的新鮮鮑魚，用勺子挖出鮑魚肉去除內臟，隨後刷洗幹凈。接著將鮑魚肉表面切上十字花刀，這樣做壹是為了便於入味，二是為了美觀好看。（2）將大蔥切成段，備用。（3）鍋中倒入適量油，放入大蔥，開小火慢慢炸制表面金黃，隨後取出。接著往蔥油鍋中倒入生抽激香，隨後註入適量清水，下入冰糖，蠔油煮沸，放入鮑魚肉，文火煮制熟透，再下入蔥段煮制收汁濃稠，最後加，鹽，雞精，白糖調味。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有壹道菜，溫暖心房
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