馬肉在日本又稱為櫻肉。據說切割馬肉時，馬肉壹旦與空氣接觸了，就會變成近似於櫻花的顏色，而“櫻肉”又正好是在櫻花盛開的時候最好吃，所以就叫“櫻肉”了。
馬肉在日本是壹道非常普遍的料理食材，它油脂肪比較少，營養豐富，但烹飪起來相當有講究。在熊本縣，馬肉被視為當地代表性的鄉土料理之壹，在這裏想要吃到正宗的馬肉，選擇壹間品質過關的料理店，尤為重要。
馬櫻熊本馬肉，馬肉料理店。這裏基本都是吃馬肉刺身、馬肉其他做法以及小量其他日本料理菜，這裏馬肉很好吃，壹開始比較抗拒，因為在黑川溫泉晚餐裏也有壹道馬肉刺身，但那晚的馬肉比較難嚼，但這裏的馬肉可能是部位不壹樣，從整塊肉的肉與脂肪比例都是很好，吃下去有點融化，其實有點像牛肉口感。
食肆環境
馬櫻馬肉-熊本県熊本市中央區下通1-10-3銀座プイス 3F
這是在進入大樓前拍，這是壹棟樓外墻，店是在這棟樓3樓
進入店門區域
推薦菜式
馬肉刺身，1980日元壹份
馬肉湯
前菜，左邊白色的口感像凍的忌廉湯，右邊是茄子和不知道是否馬肉的肉