青辣椒好吃的做法有肉末虎皮青椒、老幹媽炒青椒、肉釀青椒、青椒煎蛋餅、青椒蛋皮，如下：
1、肉末虎皮青椒
五花肉處理幹凈切丁，青椒去蒂去籽洗凈。凈鍋燒熱，下入青椒，撒點鹽，加點油煸炒壹下，炒出辣椒的燥性，出鍋待用。起鍋燒油，下入五花肉丁炒出油，下入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油，下入炒過的青椒，噴入料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、味精，加點清水進去，翻炒入味，淋水澱粉，淋明油，炒勻出鍋即可。
2、老幹媽炒青椒
青椒去蒂去籽洗凈，頂刀切絲。起鍋燒油，加入蔥姜末、老幹媽風味豆豉，小火炒香，下入青椒絲翻炒均勻，調入鹽、白糖、味精、蠔油、生抽快速翻炒斷生，淋點水澱粉、明油炒勻即可出鍋裝盤。
3、肉釀青椒
青椒處理幹凈，肉末加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、蔥姜末、水澱粉攪拌均勻，釀入青椒。起鍋燒油、下入釀好的青椒煎至虎皮微焦出鍋備用。再起鍋燒油，下入姜蒜末、剁碎的豆豉末炒香，加入清水燒開、下入煎過的肉釀青椒，調入料酒、鹽、醬油、生抽、味精、雞精、蠔油、勾入水澱粉，淋明油出鍋即可裝入盤中。
4、青椒煎蛋餅
碗中打入幾個母雞蛋，調入鹽、胡椒粉、雞精、加點料酒攪拌均勻。青椒去蒂去籽洗凈，切碎，放入雞蛋液中再次拌勻。起鍋燒油，先用油將鍋滑透，再加油，倒入雞蛋液，煎至定型翻面，煎至兩面金黃出鍋即可。
5、青椒蛋皮
青椒去蒂洗凈切片。香蔥摘洗幹凈切段。雞蛋打散入鍋煎蛋皮，出鍋切片。起鍋燒油，下入蒜末炒香，下入青椒片翻炒，調入鹽、味精、蠔油、生抽翻炒出香，加入雞蛋皮和香蔥段，淋花椒油、香油，明油，蒜末翻拌均勻出鍋裝盤。