萬能五香鹵水配方和做法過程、葷素皆可鹵
純植物鹵料的五香鹵水，萬物皆可鹵，操作很簡單、所有都給妳標準化，流程化，照做就行。
1、鹵料
八角30克、小茴香20克，肉桂15克、香葉20克，丁香5克、紅花椒30克，排草10克，千裏香20克，山奈18克，白芷8克，草果15克、陳皮15克，白豆蔻18克，白胡椒7克，香茅草7克、山楂20克、蓽茇15克
以上香料洗幹凈，用開水浸泡10分鐘，瀝幹水分，裝入鹵料包即可
2、調鹵水
鹵料包：1個
上色料：黃梔子30克，紅曲粉100克
調味料：鹽200克、雞精150克
小料：料酒50克、姜80克，蒜100克
主料：雞骨頭1000克、豬油500克、菜籽油500克
做法：將25斤清水倒入桶中，放入鹵料包，開大火，放入主料，小料，上色料，調味料，大火燒開，轉中小火，煮10分鐘撈起黃梔子，再過50分鐘，撈起主料殘渣，五香鹵水完成制作
這款鹵水無香味十足，可以滿足我們日常的需求，如果想要味道更加的突出，我們就要進行養鹵水的這個工序
3、養鹵水
第壹天：鹵雞爪+鴨肉
第二天：鹵豬蹄+鴨肉
第三天：鹵雞爪+豬蹄+鴨肉
每次鹵60分鐘，都是小火，時間到了就關火，間隔24小時壹次，經過3天的養鹵，妳的五香鹵水，香味，黏稠度，顏色，等各方面就達到了最佳，這個時候我們鹵我們想要的食材，色香味俱全