1、蒸饅頭第壹步首先是先要和面，將面活成面團後制作成的饅頭胚子，這時候是不能立馬入鍋蒸制的，必須要等面醒壹會才能上火鍋蒸，醒面半個小時左右時間在再入鍋蒸制即可。
2、蒸饅頭和面時，有壹個快速發面法，那就是用白糖來發面，用白糖發面可以代替酵母發面，當妳在沒有酵母粉的時候可以采用白糖發面的方法試壹試，用白糖發面蒸出來的饅頭，不僅饅頭口感香甜，還且還特別的潔白，松軟，最重要的能達到快速發面的效果。
3、要想蒸出來的饅頭有筋道，需要在饅頭面粉裏添加少許的鹽水，這樣做的效果是能增加面粉的面筋，饅頭蒸出來口感特別的筋道好吃
4、饅頭做好以後，上鍋蒸制饅頭時，饅頭放在蒸鍋中不要距離太近，可以在上面刷上壹層油，這樣大白饅頭就不會粘在上面，壹定要記住蒸饅頭的水壹定要是涼水，不然饅頭裏面永遠都蒸不熟了。