1、口感不同：大米發糕加面粉後口感更加筋道有彈性，而不加面粉的大米發糕口感則更軟糯粘稠。
2、營養價值不同：大米發糕加面粉後，營養價值會相對降低，因為面粉中的熱量較高。而不加面粉的大米發糕則更加健康營養，含有豐富的蛋白質、碳水化合物和B族維生素等，熱量也相對較低。
3、制作方法不同：大米發糕加面粉需要將大米粉和面粉按壹定比例混合制作，制作過程相對復雜。而不加面粉的大米發糕則只需要將大米經過清洗、浸泡、磨漿、加水、蒸熟等工序即可制作完成，制作過程相對簡單。