紫米營養豐富，能夠提供人體所需的各種營養。紫米八寶飯深受孩子的喜愛，是過年餐桌上必不可少的壹道美食。很多人想吃都會選擇直接從超市購買，其實自己做的紫米八寶飯是最好吃的。不僅幹凈衛生，而且還能夠省下很多成本，根據自己的口味來適當調節味道甜度。
我們需要先把紫糯米洗幹凈，加入足夠的清水浸泡兩個小時，把浸泡過的紫糯米直接放入電飯煲當中燜熟。在紫糯米當中加入20克豬油喝20克的糖，因為剛蒸好的煮糯米溫度很高，所以豬油和白糖很快就會融化掉，我們趁熱紫糯米和配料攪拌均勻。取幾個大小不壹的碗在碗底刷上壹層食用油，然後擺放自己喜歡吃的堅果、紅棗、葡萄幹等等，刷油的目的是為了更好的脫模。
在上面鋪上紫糯米，把紫糯米完全壓平，如果喜歡吃豆沙餡兒的，還可以在紫糯米中間加上壹些豆沙，然後上面覆蓋層壹紫糯米壓平。把碗中的紫糯米放入蒸箱當中蒸25分鐘左右，取出之後把紫米八寶飯直接倒入盤子裏面，就可以開吃了。八寶飯的制作方法非常簡單，而且可以根據自己的喜好來增加壹些配料。比方說可以在紫糯米當中加入壹半的糯米，小米或者其他的雜糧。
20克的糖並不是很甜，如果喜歡吃甜的可以多放壹些糖，如果是壹些不宜吃糖的老人吃，也可以選擇不放糖，吃的時候如果想吃甜口，可以澆上壹勺桂花蜜，口感也非常不錯。制作好的紫米八寶飯可以直接放入袋子當中冷凍，能夠保存很長時間，想吃的時候直接拿出來蒸20分鐘，就可以開吃了。所以喜歡吃紫米八寶飯的，不妨壹次多做壹些，想吃的時候隨時拿出來。