-原料配方大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿蔔500克牛肉清湯1500克蔥250克大蒜250克精鹽150克辣椒面150克味精50克
制作方法
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗凈，瀝幹水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時；蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌壹下；蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
2.將腌漬好的白菜、蘿蔔瀝去腌水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在壹起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用壹幹凈重物壓緊，使菜下沈。時間可根據季節而定，夏季壹般1～2天；冬天壹般為3～4天即可取出食用。
產品特點色澤鮮艷，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。