先起鍋燒油放入蛋液，等雞蛋翻炒成型時，就可以鏟出備用，鍋裏倒入少許食用油，放入蔥花爆香，放入蒜苔翻炒，加入調料，放入雞蛋翻炒幾下即可做出美味的蒜苔炒雞蛋，具體方法如下：
主材：蒜苔、雞蛋、大蔥、紅椒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、白糖、芝麻油。
1、首先準備壹下食材：新鮮的雞蛋3枚，洗凈的蒜苔壹把，紅椒半個用來配色，大蔥白壹小段。
2、蒜苔壹把洗凈，切去根部，再用刀切成三厘米長的段，放入盤中。
2、紅椒半個切成長條，用來配色。
3、大蔥壹段切成蔥花，放入碗中。
4、準備壹個小碗，打入三個雞蛋。
5、加入食鹽1克增加底味，加入胡椒粉0.5克去腥，用筷子攪散備用。
6、炒鍋燒熱，加入少許食用油，油溫燒至五成熱時，倒入雞蛋液，用鍋鏟輕輕翻動，使雞蛋受熱均勻，等雞蛋翻炒成型時，就可以鏟出備用。
7、鍋裏倒入少許食用油，放入蔥花爆香。
8、倒入蒜苔和紅椒，改中火快速翻炒幾下。
9、加入食鹽2克調味，白糖1克提鮮，翻炒化開，再淋入少許清水，這樣蒜苔不容易炒老。
10、接著再翻炒幾下，倒入煎好的雞蛋，如果有雞蛋塊比較大的，要用鍋鏟敲散。
11、翻炒幾下就可以關火了，出鍋前再淋入少許芝麻油增香。
12、美味的蒜苔炒雞蛋就做好了。
註意事項：1、蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之壹，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
2、蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有壹定的治療效果。
3、蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
人民網-經常吃蒜苔有什麽好處？蒜苔怎麽做好吃？