謠言：
醬油是頭發做的，因為頭發可以分解成氨基酸，所以我們那些被剪掉的頭發被拿去加工成醬油了。
辟謠：
近日，網絡上流傳“因為頭發可以分解成氨基酸，所以我們那些被剪掉的頭發被拿去加工成醬油了。”此類謠言的特點就是“壹桿子打死”，把個別不法行為總結為普遍現象。
首先，毛發水醬油確實存在，但是國家明令禁止的！
在1990年代至2000年代，由於優質動物蛋白獲取不足，從而開發了利用動物毛發等進行水解獲取動物蛋白（氨基酸）的技術。之後，壹些不法分子將動物毛發水解得到的動物蛋白氨基酸水解液（簡稱“毛發水”）非法加入到配制醬油中用來生產醬油。由於動物毛發中含有砷、鉛等有害物質，對人體的肝、腎、血液系統、生殖系統等有毒副作用，可以致癌。加工過程中也會產生壹些有害致癌物質，如氯丙醇等。 因此，國家明令禁止用毛發等非食品原料生產的氨基酸液配制醬油。同壹時期，各級食品安全監管部門對“毛發水醬油”進行了嚴厲打擊。
為進壹步打擊在食品生產、流通、餐飲服務中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，保障消費者健康，全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組自2008年以來陸續發布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，其中就有“毛發水”。經過監管部門的壹直以來的嚴厲打擊，“毛發水醬油”已經基本銷聲匿跡。
2018年6月21日，中華人民***和國國家衛生健康委員會和國家市場監督管理總局發布《食品安全國家標準 醬油》和《食品安全國家標準 復合調味料》，規定醬油是指“以大豆和或脫脂大豆、小麥和或小麥粉和或麥麩為主要原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品”，復合調味料是指“用兩種或兩種以上的調味料為原料，添加或不添加輔料，經相應工藝加工制成的可呈液態、半固態或固態的產品”，取消了“配制醬油”這個名稱。這兩個標準將於2019年12月21日開始實施，也就是說，從2019年12月21日起，“醬油”必須“經微生物發酵制成的”，而之前的“配制醬油”只能用“復合調味料”的名稱出現在市場上。這就為醬油食品安全又上了壹道“保險栓”。
辟謠專家：韓宏偉 國家食品安全風險評估中心研究員
復核專家：沈群 中國農業大學食品科學與營養工程學院 教授